La Ville de Gaillac possède 2 maisons de retraite publiques et 1 privée, pour un total de près de 300 lits, et 3 résidences séniors (dont une encore en construction).
Maison de retraite
- EHPAD St André (128 lits), administrée par les hôpitaux publics du Tarn-Nord
- EHPAD St Jean (187 lits), administrée par les hôpitaux publics du Tarn-Nord
- EHPAD des Sept Fontaines (84 chambres), administrée par France Horizon
Les résidences séniors
- Résidence senior Les Cépages (quartier de Pouille), Domitys
- Résidence Foucaud (en face du parc de Foucaud), SAS Résidence Foucaud Gaillac
- Maisons partagées • En cours de construction (chemin de Perdrix), Manava